【台灣老店】油湯裡的活路220蚵ㄚ仁肉臊飯 | 女藥師筆記本
2019年3月14日—除了開店熱賣至今的蚵仔仁,吳文彬後來也推出肉臊飯與爌肉飯,每天半夜和2個兒子串肉、滷肉,作息日夜顛倒。蚵仔仁採彰化王功直送的珍珠蚵,裹粉汆燙 ...
**做小吃,對吳文彬而言,是退路也是活路。因家境貧苦,結婚前遭太太家人反對,賣中古電視拚出頭,卻沉迷大家樂,散盡家財。
為養家餬口,他擺攤賣蚵仔仁、肉臊飯,顛峰時收起攤子,遷進80坪清粥小菜店,賺到錢,卻引來太太誤會外遇,因管教問題,親子間築起高牆,一扇兒子踹破的房門,至今仍是難補的洞。
生意、親情漸走下坡,他收起店面,重開蚵仔仁攤,研發專利爌肉。太太、孩子至少還在身邊,他才明白,專心才能做好一件事,維繫感情亦是。
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若不是看到「220蚵ㄚ仁肉臊飯」斗大招牌和中午滿滿用餐人潮,計程車司機還以為開錯路,「你們說地址是234號,怎麼變220號?」誤會是老闆吳文彬刻意製造,他瞇起笑眼一臉等人問的模樣,「220是取蚵仔仁的台語諧音,就像玉山銀行電話後4碼是1313(音似玉山),好記嘛。」還有客人以為老闆叫阿仁,其實都是白手起家的吳文彬,不想花錢廣告的創意發想。
蚵仔仁並非人名,而是中部盛行的小吃湯品,以薄薄太白粉裹附蚵仔後汆燙,湯頭即煮蚵的鮮美原湯。
Q彈蚵仔仁 鎮店寶吳文彬解釋,這吃法來自早期物資缺乏的生活智慧,「以前蚵仔是高檔食材,裹粉煮份量看起來較多,也不會一煮就縮,口感又QQ的。」除了開店熱賣至今的蚵仔仁,吳文彬後來也推出肉臊飯與爌肉飯,每天半夜和2個兒子串肉、滷肉,作息日夜顛倒。
蚵仔仁採彰化王功直送的珍珠蚵,裹粉汆燙仍保留飽滿口感,滋味鮮美。(60元/碗) 肉臊飯的黃金比例是肥7瘦3,而較大塊的肥肉是從爌肉的邊角取得,絲毫不浪費食材。(35元/碗)儘管前晚才睡3小時,63歲的吳文彬仍精神亢奮未露疲態,「你們要來採訪,我高興到失眠。」本該補眠的白天接受採訪,一大壺包種茶不離身,旁邊還備著半打罐裝咖啡。問他是否因疼惜太太魏綢,才讓她掌管白日到晚上營業時間的外場,吳文彬害羞...
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